miércoles, 15 de enero de 2014

Canalones de Atún de la María

Hoy vamos a ver un vídeo de TV Sant Cugat en el que podremos ver a mi hermana María Espín, haciendo un plato fresco que consiste en unos canalones de atún. Espero os guste el vídeo y la receta!!!

domingo, 30 de diciembre de 2012

Berenjenas Marroquís




Está como entrante  pero como acompañamiento para carnes es ideal. Un plato de la huerta sano,sanote...
Es un plato típico marroquí.


Ingredientes:

1 Kg. de berenjenas.
3 cucharadas de salsa de tomate.
Sal,1 cucharilla.
Harisa o pimienta de cayena.
Ajo y cilantro picado.(2 cucharadas soperas)
Aceite de oliva,(1vaso de vino).

Preparación:

Quitaremos los extremos de las berenjenas  y  las lavaremos . Pasaremos a cortarlas en filetes , a lo largo ,como de 1/2 cm. Después en tiras  y  finalmente haremos dados. Dejaremos reposar un rato con la sal para que "suden". Ponemos el aceite a calentar y añadiremos las berenjenas a fuego muy lento. Cuando ya estén un poco pochas podemos poner ya los demás ingredientes. !ojo con la harisa,pica mucho!.Seguiremos guisando a fuego muy lento, hasta que queden casi marrones. cuando lleguen a ese color ya estarán listas.

Sugerencias:

Como primer plato resulta estupendo , particularmente lo prefiero para acompañar un buen cordero,como el que anda por ahí en carnes.

lunes, 10 de diciembre de 2012

Revuelto de setas con butifarra






Fácil  y  rápido de hacer , además de exquisito. Está buenísimo, para los amantes de las setas y  hongos.


Ingredientes:

1 Kg. de setas variadas frescas.
1ó2 cebollas (según tamaño)
4 butifarras , sin la piel.
Aceite de oliva, (1/2vaso de vino).
Ajo y  perejil picado.
Sal y  pimienta.

Preparación:

Pelaremos  y  trincharemos las cebollas. Lavaremos muy bien las setas  y  las dejamos secar, sobre un paño limpio. La carne de las butifarras la desharemos como si fuera carne picada , pero no tanto (que queden trozos) . Calentaremos el aceite de oliva en una sartén  y  doraremos 1º la carne , luego la cebolla hasta que esté pocha  y  solo queda rehogar las setas variadas. Pondremos entonces el ajo y  perejil  y  la sal  y pimienta. Daremos unas vueltas más y lista ésta delicia

Sugerencias:

Como acompañamiento le van muy bien las patatas , tanto en puré, fritas o asadas. .

miércoles, 7 de noviembre de 2012

Salsa aliño.





Un aliño diferente,porque no vamos a tomarnos las ensaladas siempre igual.!Ya me diréis!


Ingredientes:

3 dedos de aceite de oliva (medidos en un vaso de agua)
1 y 1/2 dedos de vinagre de módena (   "  )
12 avellanas tostadas y peladas.
12 almendras    "              "
12 pasas moscatel.
2 cucharillas de miel.

Preparación:

Picaremos en el mortero las almendras y las avellanas,cuando las tengamos chiquitas,añadimos las pasas y las chafamos un poco.Seguidamente pondremos el aceite ,el vinagre y la miel.Solo queda mezclarlo bien y que aproveche!

Sugerencias:

Si no os gusta encontrar trozos,se puede triturar.!También queda más fina ,por supuesto!

viernes, 10 de agosto de 2012

Pipirrana con vinagreta de huevo ,ajo y perejil.





Otra ensalada diferente para que estemos frescos en éste verano tan caluroso y además !fácil de preparar!.

Ingredientes:

1/2 pimiento verde.
1/2 pimiento rojo.
1/2 cebolla.
1 tomate de ensalada.


Preparación:

Lavaremos las hortalizas  y  pelaremos la cebolla. Seguidamente lo cortaremos todo en trozos muy pequeños, incluido el tomate. Añadiremos la vinagreta ( la encontrareis en las etiquetas de salsas ).Ya está lista para degustar.

Sugerencias:

Si añadís un poco de lechuga ,cortada en juliana (muy fina ) tendréis otra variante  y  si no también resulta estupendo como tropezones para el gazpacho.

viernes, 3 de agosto de 2012

Ensalada fresca de lentejas.





Ya veréis como no solo se pueden comer en invierno,en potaje o estofadas. Vais a descubrir que en verano,también pueden ser un entrante fresco.

Ingredientes:

1 bote de lentejas cocidas.
1/2 cebolla.
3 pepinillos agridulces.
100 gr. de cabeza de ternera cocida.
12 hojas de menta.
Aceite de oliva y vinagre.

Preparación:

Lavaremos bien  y  escurriremos las lentejas de bote. Picaremos ,pequeño las cebollas , los pepinillos  y  la menta .Cortaremos la cabeza de ternera en trozos pequeños. Aliñarlas al gusto con aceite y vinagre. Solo nos queda ya mezclarlo todo en un cuenco  y  servir frías.

Sugerencias:

Tanto para el mediodía o para la cena ,es un plato muy refrescante.

domingo, 22 de julio de 2012

Pechugas a la pimiente rosa.





El pollo ,todavía es un alimento económico. !Vamos a sacarle partido !.

Ingredientes:

4 pechugas de pollo.
2 cebollas.
1 cucharilla de pimienta rosa fresca.
1 cucharilla de mostaza anciana.
1/2 vaso de vino de cocinar.
1/2 vaso de vermut rojo.
Sal y pimienta.
1/2 taza de café ,de nata líquida.
Aceite de oliva suave.

Preparación:

Salpimentaremos las pechugas  y  las freiremos en el aceite bien caliente (para que se selle la carne) . Mientras tanto pelaremos las cebollas,las cortaremos por la mitad  y  luego en lonchas muy finas.Sacaremos el pollo  y  en el mismo aceite pocharemos la cebolla. Cuando la cebolla esté en su punto añadimos el pollo,echaremos ,el vino,el vermut,la mostaza anciana  y  la pimienta rosa. Mezclaremos bien y lo dejaremos cocer a fuego lento ( destapado ,para que la salsa reduzca ) unos 30 o 40 min.Añadimos la nata.Seguidamente,sacaremos las pechugas y las haremos en filetes.Podemos presentarlo en una fuente,con la cebolla (escurrida) al lado del pollo  y  y por encima de las pechugas la salsa líquida.

Sugerencias:

Si a éstas pechugas ,les ponemos un acompañamiento,por ejemplo,unos spaghettis,solo cocidos,vamos a tener un plato completo. También le va un puré de patatas.