Pechugas a la pimiente rosa.

El pollo ,todavía es un alimento económico. !Vamos a sacarle partido !.

Ingredientes:

4 pechugas de pollo.
2 cebollas.
1 cucharilla de pimienta rosa fresca.
1 cucharilla de mostaza anciana.
1/2 vaso de vino de cocinar.
1/2 vaso de vermut rojo.
Sal y pimienta.
1/2 taza de café ,de nata líquida.
Aceite de oliva suave.

Preparación:

Salpimentaremos las pechugas  y  las freiremos en el aceite bien caliente (para que se selle la carne) . Mientras tanto pelaremos las cebollas,las cortaremos por la mitad  y  luego en lonchas muy finas.Sacaremos el pollo  y  en el mismo aceite pocharemos la cebolla. Cuando la cebolla esté en su punto añadimos el pollo,echaremos ,el vino,el vermut,la mostaza anciana  y  la pimienta rosa. Mezclaremos bien y lo dejaremos cocer a fuego lento ( destapado ,para que la salsa reduzca ) unos 30 o 40 min.Añadimos la nata.Seguidamente,sacaremos las pechugas y las haremos en filetes.Podemos presentarlo en una fuente,con la cebolla (escurrida) al lado del pollo  y  y por encima de las pechugas la salsa líquida.

Sugerencias:

Si a éstas pechugas ,les ponemos un acompañamiento,por ejemplo,unos spaghettis,solo cocidos,vamos a tener un plato completo. También le va un puré de patatas.

Conejo con ciruelas.

El conejo es una carne que apenas tiene grasa. Fuente de proteínas, por tanto es una de las carnes más
 saludables. Receta de mi hermana Silvia.

Ingredientes:

1 conejo.
100gr. de ciruelas pasas.
50gr. de mantequilla.
100gr. de tocino.
2 cebollas medianas.
Aceite de oliva suave.
1/2 vaso de vino blanco.
Un poco de harina .
1/2 l. de caldo.
Sal .

Preparación:

Cortaremos el conejo en trozos (nos lo puede hacer el carnicero) Pelaremos  y  cortaremos la cebolla en rodajas finas  y  lo colocaremos todo (el conejo  y  la cebolla) en una cazuela con el aceite ya caliente. Salaremos al gusto. Dejaremos que se dore y entonces añadiremos el tocino,previamente cortado en trozos medianos  y  la mantequilla. Cuando todo vaya tomando color,se rocía con el vino  y  un poco de caldo. Pondremos ahora las ciruelas  y  dejaremos cocer a fuego medio hasta que esté tierno. Si vemos que la salsa queda muy espesa añadiremos más caldo,si por el contrario quedase muy líquida ,la espesaremos con un poco de harina diluida en caldo del guiso.

Sugerencias:

Podemos substituir el tocino por bacon,le da un toque especial. !Que aproveche !

compota de manzanas

Este es un postre muy fácil de elaborar,y además rico,rico.

Ingredientes:

1Kg. de manzanas golden.
1 limón.
1 rama de canela.
1 cucharada de azúcar por manzana.

Preparación:

Pelaremos las manzanas  y  les quitaremos el corazón.Las cortamos en trocitos pequeños  y  las rociamos con zumo de limón. Seguidamente las ponemos en una cazuela  con la rama de canela  y añadimos 1/2 vaso de agua. Así las dejaremos cocer a fuego suave hasta que estén blandas. Es el momento de poner el azúcar. removeremos constantemente para que no se nos pegue y el azúcar se disuelva bien. Si veis que queda muy espesa ,se puede añadir un poco más de agua. (Tiene que quedar con textura de mermelada) .Ahora las chafaremos bien con un tenedor  y  ya la tenemos a punto.

Sugerencias:

Podemos servirla en individuales,adornándolas con una ramita de canela  y  un poco de corteza de limón.

Mi gazpacho.

Fresquito,fresquito,para el verano.Además muy saludable.!Ya veréis!

Ingredientes:

800 gr de tomates maduros.
1 pimiento verde italiano.
1 pepino mediano.
2 dientes de ajo.
1/4 de vaso de agua,de vinagre.
3!4       "            "    ,de aceite de oliva.
1 cucharilla de sal .
800 gr de agua.
1 rebanada de pan duro.

Preparación:

Pelaremos primero los tomates , el pepino y  los ajos. Limpiaremos el pimiento por fuera  y  le quitaremos las semillas. La rebanada de pan duro ,la bañaremos en el vinagre (para que se reblandezca) .Seguidamente cortaremos todos los ingredientes en trozos pequeños  y  los introducimos (todo junto,menos el agua) en el vaso triturador. Tiene que quedar muy ,muy triturado. Añadiremos ,ahora el agua  y  ya lo podemos poner en la nevera para que se enfríe bien.!Listo para tomar !

Sugerencias:

Hay a quien le gusta añadir 1/2 cebolla, pero yo prefiero servirla muy picada  ,junto con un poco de pimiento verde ,también picado y 1 huevo duro a trozos.Todo eso aparte, para que cada cual se sirva lo que le apetezca. Si no os apetece pelar tomates,con una lata de tomate triturado de 800 gr ,también vale .!Pero está más rico con tomate natural!

Vichysoise.

Otra sopa fría para el veranito.Comida o cena, vosotros elegís.

Ingredientes:

3 puerros .
1 cebolla blanca dulce.
3 patatas medianas.
Agua.
1 botellín de nata líquida.
Sal  y  pimienta blanca.
1/2 pastilla de mantequilla.
Un chorrillo de aceite de oliva suave.

Preparación:

Pelaremos las patatas  y  las dejaremos sumergidas en agua (para que no se oxiden). Los puerros los cortaremos por la mitad a lo largo, para poder quitar bien la posible tierra que tuviesen. Luego haremos con ellos , rodajas. Pelamos la cebolla  y  la cortaremos de un tamaño parecido al de los puerros (así cocerá todo por un igual). En una olla pondremos a derretir la mantequilla con un chorrillo de aceite (para que ésta no se queme). Seguidamente echamos los puerros  y  la cebolla  y  a fuego suave dejamos que se poche, eso si, removed de vez en cuando para que no se os pegue. Cortaremos,ahora,las patatas en dados pequeños  y  las añadimos a la olla. Pondremos la sal  y  cubriremos de agua ,unos 2 dedos por encima de los ingredientes. Dejaremos hervir hasta que las patatas estén tiernas. Añadiremos el botellín de nata líquida  y  trituraremos todo muy ,muy fino.Si queda algún grumo deberéis pasar la sopa por un colador chino (es ese que es cónico).Cuando esté ya fría ponerle la pimienta blanca ,le dais unas vueltas  y  a la nevera, ya veréis que delicia.

Sugerencias:

He colocado ésta receta como sopa fría de verano,pero calentita en invierno también está muy apetecible.

Patatas al ajo arriero.

Un plato super barato  y  no por ello manos rico. Hay que ver de cuantas maneras se pueden preparar las patatas  y  a cual más buena. Espero que os gusten.

Ingredientes:

5 patatas grandes
8 dientes de ajo..
1/2 vaso de aceite de oliva fuerte.
Sal ,pimienta  y  perejil.

Preparación:

Pelaremos las patatas  y  las cortaremos (no del todo ,solo un pequeño corte  y  las acabamos de partir ,rompiéndolas) Las pondremos en una olla con agua caliente ,pero que queden cubiertas solo por un dedo de agua por encima de ellas. Salaremos. Tapamos la olla  y  las dejaremos cocer hasta que estén tiernas,pero sin deshacerse.
Por otro lado ,picaremos los ajo pero a trozos medianos. Ahora en una sartén con el aceite caliente,doraremos los ajos  y  cuando estén a punto ,echaremos todo a la olla de las patatas (ajos  y  aceite)
Mezclamos las patatas con cuidado para que no se rompan. Ya podemos apagar el fuego. Justo antes de servir pondremos un poco de pimienta  y  espolvorearemos de perejil picado.

Sugerencias:

Si os gusta el picante ,en vez de pimienta,cuando doréis los ajos se puede añadir una guindilla roja o pimienta de cayena.

Bizcocho con chocolate y naranja.

Para un santo,cumpleaños o para cualquier día que queramos convertir en fiesta.

Ingredientes:

3 huevos .
1 yogur de naranja.
1 medida de yogur de aceita de girasol.
2     "              "      de azúcar.
3     "              "      de harina.
1 sobre de levadura.
Ralladura de 1 naranja
1 cucharilla de canela.
Mermelada de naranja.

Para la cobertura:

250 gr. de pepitas de chocolate.
1 cucharilla de mantequilla.
1/2 vaso de agua.

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes con un batidor de varillas. Engrasaremos un molde con mantequilla  y  lo enharinamos. Lo sacudiremos del revés para quitar el sobrante de harina.  Precalentaremos el horno a 130º,introduciremos en el la tarta  y  la dejaremos cocer unos 40 min. Para comprobar que realmente esté en su punto,la pincharemos hasta el fondo,si el pincho sale seco estará lista si no le damos 5 min. más. La dejaremos que se enfríe  y  mientras tanto prepararemos la cobertura de chocolate. Pondremos agua a calentar en una cazuela en la cual nos quepa un cazo  y  veremos en él el chocolate con el agua , sin dejar de remover para que quede bien homogéneo,si veis que queda demasiado espeso ,añadir un poco más de agua.Ya al final añadiremos la mantequilla para dar brillo al chocolate. Ahora que ya tenemos el bizcocho frío,lo desmoldamos  y  lo partimos por la mitad en horizontal.
Si ponemos un cordel alrrededor de la tarta ,hacemos un nudo y lo vamos apretando,nos la va a cortar perfectamente por la mitad. Separaremos ahora la tapa  y  cubrimos la parte de abajo con la mermelada de naranja,volvemos a poner la tapa  y  ya podemos cubrirla con el chocolate(va muy bien con una espátula).

Sugerencias:

Ponedla en la nevera para que cuaje bien el chocolate  y  más si la hacéis en verano. Los adornos son cosa vuestra,pero unas almendras picadas y algúna fruta encima ,queda la mar de bien.!que os aproveche!