Pechugas a la pimiente rosa.

El pollo ,todavía es un alimento económico. !Vamos a sacarle partido !.

Ingredientes:

4 pechugas de pollo.
2 cebollas.
1 cucharilla de pimienta rosa fresca.
1 cucharilla de mostaza anciana.
1/2 vaso de vino de cocinar.
1/2 vaso de vermut rojo.
Sal y pimienta.
1/2 taza de café ,de nata líquida.
Aceite de oliva suave.

Preparación:

Salpimentaremos las pechugas  y  las freiremos en el aceite bien caliente (para que se selle la carne) . Mientras tanto pelaremos las cebollas,las cortaremos por la mitad  y  luego en lonchas muy finas.Sacaremos el pollo  y  en el mismo aceite pocharemos la cebolla. Cuando la cebolla esté en su punto añadimos el pollo,echaremos ,el vino,el vermut,la mostaza anciana  y  la pimienta rosa. Mezclaremos bien y lo dejaremos cocer a fuego lento ( destapado ,para que la salsa reduzca ) unos 30 o 40 min.Añadimos la nata.Seguidamente,sacaremos las pechugas y las haremos en filetes.Podemos presentarlo en una fuente,con la cebolla (escurrida) al lado del pollo  y  y por encima de las pechugas la salsa líquida.

Sugerencias:

Si a éstas pechugas ,les ponemos un acompañamiento,por ejemplo,unos spaghettis,solo cocidos,vamos a tener un plato completo. También le va un puré de patatas.

Conejo con ciruelas.

El conejo es una carne que apenas tiene grasa. Fuente de proteínas, por tanto es una de las carnes más
 saludables. Receta de mi hermana Silvia.

Ingredientes:

1 conejo.
100gr. de ciruelas pasas.
50gr. de mantequilla.
100gr. de tocino.
2 cebollas medianas.
Aceite de oliva suave.
1/2 vaso de vino blanco.
Un poco de harina .
1/2 l. de caldo.
Sal .

Preparación:

Cortaremos el conejo en trozos (nos lo puede hacer el carnicero) Pelaremos  y  cortaremos la cebolla en rodajas finas  y  lo colocaremos todo (el conejo  y  la cebolla) en una cazuela con el aceite ya caliente. Salaremos al gusto. Dejaremos que se dore y entonces añadiremos el tocino,previamente cortado en trozos medianos  y  la mantequilla. Cuando todo vaya tomando color,se rocía con el vino  y  un poco de caldo. Pondremos ahora las ciruelas  y  dejaremos cocer a fuego medio hasta que esté tierno. Si vemos que la salsa queda muy espesa añadiremos más caldo,si por el contrario quedase muy líquida ,la espesaremos con un poco de harina diluida en caldo del guiso.

Sugerencias:

Podemos substituir el tocino por bacon,le da un toque especial. !Que aproveche !

Alitas adobadas.

Para cocinar  y  mientras tanto están en el horno podremos hacer otra cosilla.

Ingredientes:

8 alas de pollo.
3 dientes de ajo.
Perejil.
Sal.
Aceite de oliva suave.
2 cucharillas de harissa.
3        "         de cúrcuma.

Preparación:

Cortaremos las alas por la mitad . Picaremos el ajo y el perejil . En un cuenco , pondremos las alas , el ajo y perejil , las dos cucharillas de harissa  y  las tres de cúrcuma . Salaremos  y  regaremos con unas gotas de agua . A mano , lo revolveremos para que las alas queden bien impregnadas del adobo .Las dejaremos reposar en la nevera ( bien tapadas ) hasta el día siguiente . En el momento que las vayamos a hacer , las colocaremos en una bandeja apta para el horno  y  por encima les echaremos un chorrillo de aceite ( muy poco ) , las introduciremos en el horno a 180º por espacio de 1/2 hora .

Sugerencias:

También quedan estupendas a la plancha o asadas a la barbacoa .
Si no encontráis harissa , se pueden hacer con cayena molida.  

Cordero asado al estilo marroquí.

Os aseguro que éste asado está para chuparse los dedos . Otra forma de asar . No siempre lo vamos a hacer con la misma receta . Espero comentarios después de que lo hayáis probado . Ya veréis como os gusta !

Ingredientes:

1 pierna o paletilla de cordero.
1 pastilla de mantequilla.
Sal y pimienta.
Comino molido.

Preparación:

Encenderemos el horno a 200º y  mientras tanto iremos condimentando la carne . Embadurnaremos totalmente la pierna de cordero con la mantequilla , la salaremos bastante  y  le pondremos , también , bastante pimienta .(Como 1/4 de botecillo ) . Seguidamente le echaremos el comino molido .(1/4 de botecillo ) La colocaremos en una bandeja apta para el horno con 1/2 vaso de agua en el fondo . La introduciremos en el horno ya caliente y la dejaremos asar unas 2 horas . Cuando empiece a derretirse la mantequilla  y  la carne vaya soltando sus jugos , iremos regándola a menudo para que no se seque  y  nos quede brillante . Pasadas las 2 horas la pincharemos para comprobar la cocción .Si sale sangre , la dejaremos aún 1/2 hora más , si no , ya estará al punto .

Sugerencias:

El tiempo de cocción dependerá del peso de la pierna o paletilla .
Acompañada de unas judías blancas cocidas , bañadas con la salsa del cordero , ya me contaréis como están de ricas....las judías  y  la carne . Otro acompañamiento ideal sería un "cus-cus" .
Podemos substituir la mantequilla por margarina .

Goulasch húngaro.

Un "goulasch" es ni más ni menos que un estofado de toda la vida . De todos modos la manera de prepararlo de los húngaros es algo distinta y que resulta muy , muy bien .Esta receta me la ha enviado mi hermana Guillerma . Gracias Guille .

Ingredientes:

1 solomillo de cerdo.
4 cebollas.
2 cucharadas de manteca de cerdo.
4 cucharadas de concentrado de tomate.
Sal y pimienta blanca.
2 cucharadas de pimentón dulce.
1 pellizco de mejorana.
1     "       de comino en polvo.
1     "       de estragón seco.
2 tomates.
1 pimiento verde.
3 zanahorias.
4 patatas.
1 botellín de crema de leche.

Preparación:

Pelaremos  y  picaremos las cebollas . Trocearemos la carne en tacos pequeños . También pelaremos  y trocearemos los tomates , las zanahorias  y  las patatas . Con todo preparado comenzaremos a guisar . En una cazuela calentaremos la manteca  y  sofreiremos la carne  y  la cebolla durante más o menos 20 min. con la cazuela tapada  y  a fuego lento . Añadiremos el concentrado de tomate  y  cubriremos justo , justo de agua caliente .Aderezar con la sal  y  las especias , menos el estragón . Dejar cocer 25 min. más . Pasado éste tiempo , incorporamos los tomates , el pimiento , las patatas  y  las zanahorias . Añadidas todas las verduras a la carne , veremos si es necesaria más agua caliente . Si es así , la añadiremos , pero solo para cubrir el guiso justo , justo .Echaremos el estragón  y  dejaremos cocer 30 min. más . La crema de leche es para que cada comensal se la sirva , al gusto .

Sugerencias:

Aunque os parezca extraño la crema de leche le da un toque muy especial , no dejéis de ponerla .
Quizás os parezca un poco fuerte , el guiso , con manteca de cerdo . Se puede substituir por aceite de oliva  y  resulta igual de bueno .

Carrillos de cerdo a la milanesa.

Esta es una parte del cerdo cuya carne es muy , muy melosa . Se pueden guisar de muchas maneras . Ya las iré escribiendo para que podáis hacer en casa  variaciones sobre el mismo tema , los carrillos (mejillas) del cerdo.

Ingredientes:

4 carrillos de cerdo.
4 zanahorias.
2 cebollas.
4 cucharadas de salsa de tomate.
2 cucharillas de tomate concentrado.
1 vaso de vino de guisar.
Ralladura de 1 limón.
1/2 vaso de aceite de oliva.
Sal y pimienta.
1 hoja de laurel.


Preparación:

Cuando los vayamos a comprar , pediremos en la carnicería que les quiten los dientes , aunque normalmente ya los tienen limpias .
Vale : Pelaremos  y  picaremos las cebollas  y  las zanahorias . Reservamos .En una cazuela calentaremos el aceite de oliva , a fuego fuerte  y  doraremos los carrillos  , SIN SAL , para que la carne quede sellada . Cuando los tengamos bien dorados , añadiremos las cebollas y las zanahorias , mezclándolo todo bien  y  dejaremos que las verduras se doren a fuego medio . Ahora  pondremos la salsa de tomate , el concentrado , el laurel  y  la sal y pimienta , dándole más vueltas para mezclar todo . Echaremos el vaso de vino y subimos el fuego y cuando rompa a hervir lo volvemos a bajar para que se guise al "chup-chup" , más o menos 1 hora y cuarto .
Este es el momento de poner en el guiso la ralladura del limón y lo dejaremos cocer 15 min. más .Iremos vigilando para que no nos quedemos sin jugo en la salsa . Si es así añadiremos un poco de agua caliente  y  removeremos bastante . También bajaremos más el fuego para que NO nos vuelva a suceder . Si fuese necesario podemos repetirlo un par de veces , pero OJO , no pasaros con el agua pues quedaría insulso .La salsa debe quedar concentrada ... pero jugosa .

Sugerencias:

Si tenéis caldo en casa , va mejor que el agua .
No suelo ponerles guarnición , pero una ensalada verde o unos canónigos con sal  y  aceite , aligerarán el plato .

Estofado de pavo.

Un estofado más ligero que el de buey , más delicado  y  más tierno . Plato completo , que para otoño e  invierno es excelente .

Ingredientes:

1 kg. de contra muslos de pavo ,ya deshuesado.
5 patatas medianas.
1 cebolla.
1 tazón de guisantes.
2 zanahorias grandes.
4 cucharadas de salsa de tomate.
1/4 de calabaza naranja.
1 hoja de laurel.
1 vaso de vino para cocinar.
Sal y pimienta.
Aceite de oliva.

Preparación:

Pelaremos las patatas  y  la calabaza  y  las cortaremos a cuadrados . Las zanahorias , también peladas , a rodajas . La cebolla picada  y  la carne de pavo , troceada en tacos medianos . Ya  preparados todos los ingredientes empezamos a guisar .
Pondremos una cazuela al fuego con la base cubierta de aceite de oliva . Salpimentaremos la carne de pavo  y  la doraremos por todos lados . Cuando esté , la sacaremos  y  reservaremos . Ponemos la cebolla a dorar , junto con los dientes de ajo (enteros  y  con piel ) y  el laurel . Cuando esté dorada , pero no demasiado , añadiremos las zanahorias  y  le damos unas vueltas , seguidamente pondremos la salsa de tomate  y  otra vez volteamos para mezclar . Ahora echaremos la carne de pavo y el vino , volvemos a remover , ponemos el fuego a medio y  lo dejamos tapado 10 min. Pasado éste tiempo  añadiremos las patatas , la calabaza  y  los guisantes . Removemos otra vez para mezclar bien todos los ingredientes . Cubriremos de agua , un dedo por encima de los alimentos y subiremos el fuego . Cuando rompa a hervir , echaremos la sal  y  bajaremos el fuego  a medio-suave , que hierva  pero despacio , vamos...que haga "chup-chup". Lo dejaremos cociendo , tapado , hasta que las patatas estén tiernas . Es el momento de poner la pimienta  y  remover con cuidado . Si ha quedado muy caldoso sacaremos un poco de patata , zanahoria  y  calabaza , las chafaremos con un tenedor  y  las volveremos a introducir en el guiso . Dejaremos aún 5min. más . Antes de servir , lo dejaremos reposar otros 5min.

Sugerencias:

Si os gusta , justo antes de servir , se puede espolvorear de ajo  y  perejil picado muy fino .    

Wok de pollo.

  Esta receta me la ha enseñado mi hijo mayor , Daniel , que es un gran aficionado a la cocina  y  a comer bien . Además es una receta sana  y  rápida de elaborar .

Ingredientes:

6 contra muslos de pollo deshuesados.
1/2 pimiento rojo.
1/2 pimiento verde.
1 cebolla grande.
2 puerros.
Aceite de girasol.
1/3 de vaso de salsa de soja.

Preparación:

Quitaremos  la  piel  de  los contra muslos  y  los cortaremos a cuadros de unos  3cm. más o menos .Reservaremos . Haremos lo mismo con los pimientos y los puerros . La cebolla la cortaremos a "cascos" y después a la mitad . Bueno...ahora pondremos el wok a fuego vivo  y  cubriremos el fondo con aceite de girasol . Si no tenéis wok , también sirve una paellera de las hondas . Verteremos todas las verduras  y  las iremos volteando durante unos  6 min . Añadiremos el pollo troceado  y  haremos lo mismo otros  7 min.
Pondremos la salsa de soja  y  seguiremos volteando 10 min. más  y  ya estará a punto .

Sugerencias:

No hay que poner sal , la salsa de soja es suficiente .
Para acompañar éste wok de pollo , es ideal un arroz hervido , si es "thai", mejor .También le va bien un "cus-cus" árabe ,(lo venden instantáneo en los supermercados) o unos "spaghettis" .
Hay que servirlo recién hecho .

Pastel de carne.

Con la carne picada podemos hacer un montón de platos . Este es uno de los  que mi abuela Guillerma , la argentina , dominaba a la perfección . Todas las nietas lo seguimos haciendo y cuando lo guisamos todas recordamos a la "mamina" en la cocina . Para nosotras es una receta "sentimental", un pequeño homenaje a nuestra abuela .

Ingredientes.

800gr. de carne de ternera picada.
1 cebolla grande.
3 cucharadas de salsa de tomate.
2 cucharillas de concentrado de tomate.
1 hoja de laurel.
18 olivas verdes sin hueso ( preferiblemente manzanillas ) .
Un puñado de pasas de corinto sin semillas.
Nuez moscada.
Sal.
1/4 de vaso de aceite de oliva.

Para el puré:

   4 patatas grandes hervidas.
   1 vaso de leche.
   1 cucharada de mantequilla.
   Sal.
   Queso rallado ( para gratinar )

Preparación:

Lo primero que haremos será pelar y picar la cebolla . Seguidamente la pocharemos con el laurel en una sartén grande , con el aceite caliente . Cuando esté pocha , añadiremos la carne picada y la iremos desmigando con una cuchara de madera . Ahora pondremos la salsa de tomate y el concentrado y lo mezclaremos bien . Mientras se va cocinando , cortaremos a rodajitas las aceitunas verdes y junto con las pasas las añadimos al guiso . Rallaremos encima , la nuez moscada , en cantidad equivalente a 1/2 cucharilla de café , salaremos y dejaremos cocer ( siempre dando vueltas a la carne ) hasta que esté cocida .
Pasamos al puré de patatas ; chafaremos éstas con un tenedor., Pondremos a calentar un poco la leche y desharemos en ella la mantequilla con la sal , la añadiremos poco a poco a las patatas , removiendo siempre con el tenedor .Si nos queda demasiado espeso añadiremos más leche .Tiene que quedar de una consistencia mediana .
Listo el puré , colocaremos la carne en una fuente , apta para el horno y la cubriremos con el puré de patatas . Espolvorearemos el queso rallado por encima y lo pondremos a gratinar hasta que el queso quede dorado . Terminado .

Sugerencias:

Podéis substituir el puré que os he explicado por puré de patatas en copos , pero os aseguro que el sabor no es el mismo , aunque si hay prisa ...

Pollo con frutas pasas.

La mezcla de dulce y salado siempre resulta sorprendente , pero no por ello menos rico .
Me encanta éste plato !! Espero que a vosotros también.

Ingredientes:

1 pollo.
8 ciruelas pasas.
8 albaricoques secos(orejones).
8 higos secos.
1 manzana.
1 cerveza mediana "rubia".
Sal y pimienta.
Aceite de oliva.

Preparación:

Primero cortaremos el pollo a octavos ( os lo pueden hacer en la tienda ) y comprobaremos que no le quede una pluma . Pelaremos la manzana y la cortaremos a gajos quitándole las semillas . Salpimentaremos el pollo y lo doraremos en una cazuela con el aceite ya caliente . Lo iremos girando para que se dore por igual y no se pegue al fondo . Cuando esté doradito , añadiremos las frutas pasas , la manzana y la cerveza . Pondremos el fuego fuerte hasta que hierva . Cuando ésto suceda , lo bajaremos a fuego suave y que haga chup-chup hasta que pinchándolo , no le salga sangre y esté tiernecito.
Otro plato rico , listo para comer !

Sugerencias:

Acompañarlo de patatas está muy bien , ya sean al vapor , en puré o como más os gusten .

Solomillo a la rumana.

Esta receta la obtuve por medio de mi hermana Guille . Se la enseñaron los trabajadores rumanos que construyeron su casa.Ya ha pasado a formar parte de las habituales en mi casa por lo estupenda que resulta .

Ingredientes:

2 solomillo de cerdo.
3 cebollas grandes.
6 dientes de ajo.
3 hojas de laurel.
1 vaso grande de vermut rojo de pueblo.
1 botellín de nata líquida.
Estragón fresco.
Vinagre de módena.
1 vaso de aceite de oliva.
Sal.

Preparación:

Pelaremos las cebollas y los ajos y los trocearemos pequeño . Pondremos a calentar el aceite en una cazuela y freiremos los solomillos a fuego fuerte para sellar bien la carne . Cuando esté dorada la retiramos y reservamos aparte . En éste aceite sofreiremos las cebollas y los ajos con el laurel , a fuego medio , hasta que quede marrón . Añadiremos el vaso de vermut rojo y volvemos a meter los solomillos , ponemos la sal y lo dejamos cocer hasta que esté tierno , más o menos 30 min. Le echaremos , ahora , unas hojas de estragón y un chorro de vinagre de módena . Lo dejamos 5 min. más.
Sacamos los solomillos y los cortamos a filetes finos .
Vamos con la salsa !  Retiramos las hojas de laurel , añadimos el botellín de nata líquida y trituramos bien fino .Solo nos queda presentar la carne un una fuente y la salsa en salsera .

Sugerencias:

Podemos substituir el solomillo de cerdo por morcillo de vaca o ternera .(Habrá que darle más tiempo de cocción).Queda sabrosísimo !
A la salsa se le pueden añadir setas de temporada , previamente sofritas y troceadas , presentándola con con los trocitos enteros , sin triturar . Delicioso !

Pies de cerdo rustidos.

Aunque parezca potente y exista la creencia de que es grasa , el pié de cerdo es mayoritariamente gelatina . Podéis comprarlos ya cocidos y partidos por la mitad . Los venden envasados al vacío . Rustidos , con su salsita , para ahora que hace frío , apetecen un montón .
Vamos con la receta !

Ingredientes:

4 pies de cerdo.
2 cebollas medianas.
4 dientes de ajo.
Un puñadito de perejil.
1 hoja de laurel.
1 vaso de vino blanco para cocinar.
3 cucharadas de tomate frito.
1/4 de vaso de agua de aceite de oliva.
8 o 10 bolitas de pimienta negra.
Sal.
Un pellizco de tomillo y romero.

Preparación:

Picaremos la cebolla y el ajo y perejil .Calentaremos el aceite en una cazuela de barro y doraremos primero la cebolla , luego incorporamos el ajo y perejil , la pimienta  , el tomillo ,el romero y el laurel . Removemos un poco y ponemos el tomate frito , lo ligamos y añadimos el vino ,salaremos pero con cuidado . Ahora pondremos los pies de cerdo y los dejaremos cocer a fuego medio hasta que el vino reduzca más o menos por la mitad .Ya los tenemos a punto . Los serviremos en la misma cazuela y !buen provecho !.

Sugerencias:

Si quisiéramos una presentación más sofisticada , los emplataremos individualmente . Para ésta presentación , separaremos los pies de la salsa . Quitaremos la hoja de laurel y trituraremos la salsa y la pasaremos por el colador chino (para que no tenga trocitos). Colocaremos 1 pié en el plato y lo naparemos con la salsa fina . Podemos adornarlo con una ramita de romero en flor , o una ramita de tomillo de limón .

Embutido de pollo.

Si hasta hoy os he dado recetas fáciles ,la que viene a continuación se lleva la palma . Esta no es fácil , es refácil ! Además es un plato versátil ,para canapés ,comida o cena . Además si estáis a dieta , no tenéis porque limitaros al pollo a la plancha , ésta es otra manera saludable y apetitosa de comerlo .

Ingredientes:

2 pechugas de pollo.
Orégano.
Sal y pimienta molida.
Film de cocina.

Preparación:

Pondremos en un plato 2 cucharillas de sal , un poco de pimienta (si os gusta el picante,poner un poco más)  y medio bote de orégano . Lo mezclaremos bien .Quitaremos la piel a las pechugas y  las rebozaremos  en ésta mezcla ,que queden bien cubiertas . Extenderemos el film de cocina , colocaremos una pechuga y la envolveremos , apretándola mucho . Daremos varias vueltas . Los extremos los cerraremos enrrollándolos como si fuesen el papel de un caramelo .

 Hecho ésto con cada pechuga , en una cazuela pondremos agua a hervir , la suficiente para que nos cubra el pollo cuando lo metamos .Cuando hierva el agua las introducimos y las dejaremos cocer por espacio de 18min. Las dejaremos enfriar , fuera del agua y con el film puesto . Cuando estén frías se lo quitamos y ya las podemos filetear como cualquier embutido .

Sugerencias:

Si nos apetece comerlas en caliente podemos ponerle una salsita de setas o acompañarlas con cebolla confitada . Si las preferimos frías , les va estupendamente la salsa tártara .

Pollo al curry.

Un segundo plato exótico , delicioso y además económico .Ya veréis , que como siempre os digo , cocinar no es en absoluto , difícil. Venga ,animaros a guisar !

Ingredientes:

1 Pollo.
1 cebolla blanca dulce,grande.
4 zanahorias de buen tamaño.
2 cucharadas de curry de Madrás.
Sal y pimienta.
1/2 vaso de agua de aceite de girasol.

Preparación:

Vamos a limpiar el pollo y cortarlo a octavos (os lo pueden hacer en la tienda). Pelaremos las zanahorias y la cebolla y las picaremos . Hecho ésto ,calentaremos el aceite de girasol en una cazuela ,en la que nos quepan todos los trozos del pollo planos, sin estar amontonados y lo salpimentamos .Ahora lo iremos volteando para que quede bien dorado .Que quede tostadito.Retiraremos el pollo de la cazuela y echaremos la cebolla y zanahoria .Bajaremos un poco el fuego para que no se queme ni se pegue.Removeremos de vez en cuando para que se haga uniformemente .Cuando esté pochado, volveremos a introducir el pollo ,añadiremos el curry de madrás y 2 vasos de agua. Lo pondremos a fuego fuerte hasta que hierva ,luego lo dejaremos a fuego medio hasta que esté tierno ,más o menos 1 hora y media .A mitad de la cocción lo probaremos y si es necesario ,rectificaremos de sal .Cuando esté listo retiramos el pollo y trituramos la salsa muy fina .Lo serviremos napado con la salsa .El resto de ésta , lo presentaremos en salsera .
Veréis como os chupáis los dedos!

Sugerencias:

El acompañamiento ideal para ésta receta de pollo es un buen "cus-cus".
El "cus-cus" es una sémola de trigo ,que los árabes preparan al vapor.
En cualquier supermercado podéis encontrarlo instantáneo.
Con un puré de patata también está muy rico.

Pochar,quiere decir que sofreiremos a fuego muy,muy suave.

Timbal de morcilla.

El clásico revoltillo de morcilla y huevo , en una presentación diferente que le da un aire más moderno sin perder su peculiar sabor . Os indicaré los ingredientes  para 1 persona  y según los comensales que seáis,  vais doblando, triplicando, etc...Aunque estéis solos no os dé pereza cocinar, ésto se hace en un momento !

Ingredientes:

1 morcilla de cebolla y piñones.
1 huevo grande.
1 cucharada de nata líquida.
Sal y aceite de oliva.

Preparación:

Sacamos la piel a la morcilla y en una sartén con unas gotas de aceite , las desmenuzaremos . Mientras tanto , batimos el huevo con la nata líquida y un pellizco de sal . En otra sartén (antiadherente) con muy poco aceite , hacemos el huevo revuelto .Ahora que ya tenemos los dos ingredientes cocinados , solo nos resta montar el timbal . En un molde redondo (o de la forma que queráis ) pondremos la mitad de la morcilla apretándola un poquito con una cuchara ,encima , el huevo revuelto y volvemos a apretar , acabamos con el resto de la morcilla . Sacad , ahora ,  el molde con cuidado y ya lo tenéis .

Sugerencias:

Acompañado con patatas fritas y un poco de mermelada de tomate está  mmm !!!
Si os apetece , más ligero , en vez de patatas irá bien un poco de ensalada .

Albóndigas con champiñones.

Hoy vamos a hacer unas albóndigas con champiñones, un plato que precisa un poco más de tiempo, pero no os desaniméis, porque queda riquísimo. Vamos a ver que necesitaremos...

Ingredientes:

800 gr. de carne picada de ternera.
2 dientes de ajo.
1 huevo grande.
1 hoja de laurel.
1 rebanada de pan duro.
1 vaso de vino blanco.
1 cebolla blanca grande.
1/2 vaso de leche.
1 vaso de aceite de oliva.
Perejil,sal y pimienta.
1 bandeja de champiñones.
Pan rallado.

Preparación:

Limpiamos los champiñones y los cortamos en láminas. Reservamos. Hacemos lo mismo con la cebolla.El pan duro lo ponemos a remojar el la leche. Picamos ajo y perejil.
Para preparar la carne, necesitaremos un cuenco, donde pondremos el huevo(cascado),el ajo y perejil,sal y pimienta,la carne y el pan duro, remojado y muy deshecho. Amasaremos todo hasta que esté muy ligado. Pondremos ahora un poco de leche y pan rallado. Volvemos a amasar. Si nos queda muy blando,añadir pan rallado, si queda muy compacto añadir leche.
Ya podemos coger la carne con una cuchara sopera y formar las albóndigas. Hecho esto, pasaremos a rebozarlas en harina y freírlas en  aceite caliente, dándoles vueltas para que se doren por igual. Retiraremos las albóndigas del aceite y las colocamos aparte.
Colaremos el aceite y volvemos a ponerlo en la cazuela y sofreímos la cebolla y los champiñones con una hoja de laurel. Cuando esté pocha la cebolla y los champiñones, añadimos el vaso de vino blanco y las albóndigas fritas. Dejaremos que hierva, destapado, hasta que el jugo reduzca hasta la mitad del volumen original. Probaremos la salsa para poder sazonarla al gusto.

Sugerencias:
Si las acompañamos con unos raviolis de setas, puede ser un excelente plato único.

Conejo en salsa

Un segundo plato bajo en coste y calorías.

Ingredientes:

1 conejo mediano.
1 cebolla blanca grande.
2 dientes de ajo.
1 vaso de vino blanco.
8 o 10 almendras tostadas.
1/2 vaso de agua,de aceite de oliva.
1 hoja de laurel.
Sal,pimienta,perejil y estragón fresco.

Preparación:

Separamos las patas delanteras y traseras del conejo.El cuerpo lo partimos por la mitad,a lo largo y  de cada lado hacemos 3 tozos.Guardaremos el hígado para más tarde.(En la carnicería os lo pueden trocear).
Cuando lo tengamos cortado lo salpimentaremos por todos los lados.En una cazuela que nos quepa todo el conejo plano,calentamos el aceite y freiremos el conejo hasta que esté dorado.Lo retiramos y entonces ponemos a sofreír la cebolla picada.Removerla de vez en cuando para que se dore por igual y no se queme.Cuando ésta esté de color tostado añadimos el ajo y perejil,también picado, y la hoja de laurel.Le damos unas vueltas más y añadimos el vaso de vino.Rectificar de sal y pimienta.Cuando hierva el vino,volvemos a introducir el conejo y el hígado y lo dejamos cocer a fuego suave hasta que esté tierno.Entonces es el momento de poner un ramito de estragón.Esperamos 3 o 4 min. más y apagamos el fuego.Sacamos el conejo de la cazuela,el hígado y la hoja de laurel.
Ponemos la salsa en un vaso de "minipimer",el hígado y las almendras tostadas y peladas y lo trituramos todo muy,muy finito.
Ya podemos emplatar el conejo y lo napamos con la salsa.(Napar quiere decir que pondremos un par de cucharadas de salsa cubriendo el conejo.No más.)
Para adornarlo,lo podemos hacer,colocando encima una ramita de perejil o estragón fresco.

En caso de que sobre salsa,la presentaremos en una salsera para que cada comensal pueda servirse al gusto.

Sugerencias:

Para acompañar éste guiso rico,serían ideales unas patatas fritas con manzana también frita y un poco de mezcla de brotes tiernos.