Mi gazpacho.

Fresquito,fresquito,para el verano.Además muy saludable.!Ya veréis!

Ingredientes:

800 gr de tomates maduros.
1 pimiento verde italiano.
1 pepino mediano.
2 dientes de ajo.
1/4 de vaso de agua,de vinagre.
3!4       "            "    ,de aceite de oliva.
1 cucharilla de sal .
800 gr de agua.
1 rebanada de pan duro.

Preparación:

Pelaremos primero los tomates , el pepino y  los ajos. Limpiaremos el pimiento por fuera  y  le quitaremos las semillas. La rebanada de pan duro ,la bañaremos en el vinagre (para que se reblandezca) .Seguidamente cortaremos todos los ingredientes en trozos pequeños  y  los introducimos (todo junto,menos el agua) en el vaso triturador. Tiene que quedar muy ,muy triturado. Añadiremos ,ahora el agua  y  ya lo podemos poner en la nevera para que se enfríe bien.!Listo para tomar !

Sugerencias:

Hay a quien le gusta añadir 1/2 cebolla, pero yo prefiero servirla muy picada  ,junto con un poco de pimiento verde ,también picado y 1 huevo duro a trozos.Todo eso aparte, para que cada cual se sirva lo que le apetezca. Si no os apetece pelar tomates,con una lata de tomate triturado de 800 gr ,también vale .!Pero está más rico con tomate natural!

Vichysoise.

Otra sopa fría para el veranito.Comida o cena, vosotros elegís.

Ingredientes:

3 puerros .
1 cebolla blanca dulce.
3 patatas medianas.
Agua.
1 botellín de nata líquida.
Sal  y  pimienta blanca.
1/2 pastilla de mantequilla.
Un chorrillo de aceite de oliva suave.

Preparación:

Pelaremos las patatas  y  las dejaremos sumergidas en agua (para que no se oxiden). Los puerros los cortaremos por la mitad a lo largo, para poder quitar bien la posible tierra que tuviesen. Luego haremos con ellos , rodajas. Pelamos la cebolla  y  la cortaremos de un tamaño parecido al de los puerros (así cocerá todo por un igual). En una olla pondremos a derretir la mantequilla con un chorrillo de aceite (para que ésta no se queme). Seguidamente echamos los puerros  y  la cebolla  y  a fuego suave dejamos que se poche, eso si, removed de vez en cuando para que no se os pegue. Cortaremos,ahora,las patatas en dados pequeños  y  las añadimos a la olla. Pondremos la sal  y  cubriremos de agua ,unos 2 dedos por encima de los ingredientes. Dejaremos hervir hasta que las patatas estén tiernas. Añadiremos el botellín de nata líquida  y  trituraremos todo muy ,muy fino.Si queda algún grumo deberéis pasar la sopa por un colador chino (es ese que es cónico).Cuando esté ya fría ponerle la pimienta blanca ,le dais unas vueltas  y  a la nevera, ya veréis que delicia.

Sugerencias:

He colocado ésta receta como sopa fría de verano,pero calentita en invierno también está muy apetecible.

Crema de boletus.

Por la noche , para cenar , todavía apetece un plato calentito , que entone el cuerpecillo . Una crema deliciosa  y  como siempre , fácil de hacer .

Ingredientes:

1 bandeja mediana de "boletus edulis".
1 cebolla blanca dulce.
2 patatas.
100 gr de queso mascarpone.
1 botellín de nata líquida.
Sal y pimienta blanca.
Aceite de oliva suave.
2 cucharadas de mantequilla.

Limpiaremos muy bien los boletus . Pelaremos la cebolla  y  la patata  y  las cortaremos a trozos pequeños . Pondremos una olla al fuego  y derretiremos la mantequilla con un chorrillo de aceite . Pocharemos los boletus  y  la cebolla , cuando esté , echaremos las patatas  y  cubriremos justo de agua . Cuando el agua hierva , pondremos la sal . Dejaremos cocer a fuego medio hasta que las patatas estén tiernas . Trituraremos la sopa en caliente . Añadiremos el queso mascarpone  , el botellín de nata  y  la pimienta . Batiremos muy bien  y  ya la tendremos a punto .

Sugerencias:

Servirla con unas cebolletas salteadas o con unas virutas de foie , le da un toque muy especial .
Además de tomarla como sopa , podemos utilizarla como salsa para carnes asadas o como base para carnes guisadas .
Si no encontraseis boletus frescos , los venden también en conserva .

Crema de verduras.

Una crema de verduras , sana , suave  y  rica . No vamos a comer siempre la clásica verdura hervida con un chorrillo de aceite ....que aburrimiento! Así que hoy vamos a elaborar ésta sopa para variar un poco .

Ingredientes:

1 patata.
1 zanahoria.
1 calabacín.
1 cebolla.
2 puerros.
4 hojas de lechuga.
1 puñado de espinacas.
1 puñado de acelgas.
1 botellín de crema de leche.
2 cucharada de mantequilla.
Sal y pimienta.

Preparación:

Limpiaremos , pelaremos  y  cortaremos pequeño , todos los ingredientes vegetales . En una olla , pondremos a derretir la mantequilla  y "pocharemos" en ella la cebolla , el puerro  y  el calabacín . Después añadiremos las espinacas  , la lechuga  y  las acelgas , le daremos unas vueltas  y  ya podemos echar la zanahoria y la patata .Cubriremos todo con agua , un dedo por encima de las verduras  y a fuego fuerte . Cuando rompa a hervir lo bajamos a medio y  echamos la sal .Dejaremos cociendo , tapado , hasta que la patata esté muy blanda , que casi se deshaga . Ya lo tenemos preparado para triturar , lo trituramos y ahora añadimos la crema de leche , rectificamos de sal y ya la podremos servir. Si nos queda demasiado espesa la licuaremos con un poco de leche .

Sugerencias:

Si tenéis pan duro en casa , se pueden hacer unos cuadrados y freírlos . Flotando en la crema están  mmm!!
Acordaros de escurrirlos sobre papel de cocina . Servirlos aparte ,que sino se ablandan . Que aproveche!
Para los que hacen dieta , substituir la mantequilla por margarina "light" y crema de leche , también hay ligera .

Sopa de verduras.

Otra manera de comer verduras , en sopa , que por las noches en invierno  va de maravilla algo calentito .

Ingredientes:

2 zanahorias.
1/4 de un bróquil.
1 calabacín.
1 cebolla.
100gr. de judías verdes.
Un puñado de acelgas.
1 tronco de apio.
1 puerro.
Sal.
Estragón fresco.


Preparación:Pelaremos las cebollas , las zanahorias  y  quitaremos las puntas  y  los hilos de las judías verdes . Al calabacín le quitaremos , solo , los extremos , no los pelamos . Seguidamente , cortaremos todo muy , muy pequeño. En una olla calentaremos 1  1/2 l. de agua . Cuando rompa a hervir echaremos las verduras , salaremos  y  dejaremos cocer 30 min. Es el momento de añadir unas ramitas de estragón . Dejaremos cocer 5 min. más  y  ya nos podemos comer ésta sopa rica , rica .

Sugerencias:

Podemos añadirle un puñado de arroz ,! que le va de maravilla !.

Crema de coliflor.

Esta es otra forma de comer verdura . Con ésta crema tendremos un primer plato suave y calentito , que ahora en invierno, siempre apetece.Vamos a ello !

Ingredientes:

1 coliflor mediana.
1 patata grande.
1/4 litro de leche.
1 cucharada de mantequilla.
Sal y pimienta.

Preparación:

Limpiaremos la coliflor de hojas y la trocearemos en 8 partes . Pelaremos y cortaremos la patata en cuadraditos . Ponemos todo en una olla a cocer con la leche y añadimos la misma cantidad de agua y un poco de sal.
Cuando todo esté tierno, lo trituraremos hasta conseguir un puré muy fino.Añadimos ahora la nata líquida y rectificamos de sal.
Cuando la vayamos a servir ,pondremos la mantequilla, dándole unas vuelas para que se funda homogéneamente , y espolvoreamos de pimienta rosa.

Sugerencias:

Si tenemos bacon en casa, lo cortaremos en trocitos pequeños y lo freímos hasta que quede tostado.Espolvoreado por encima de la crema le da un toque crujiente.Queda rico , rico !
Si queréis que sea más light , solo hay que substituir la leche entera por descremada.La nata también la hay ligera y la mantequilla por margarina light.
En vez de bacon también  le va estupendo un picadillo de jamón serrano .

Crema de calabaza

Esta es una receta muy sencilla de elaborar.

Ingredientes:

1 Calabaza de peregrino.
1 l. de leche.
2 Cucharadas de aceite de oliva.
2         "          de nata.
2         "          de mantequilla.
Sal,pimienta y nuez mocada.

Elaboración:

Cortaremos la calabaza en 4 trozos.La colocamos con un poco de agua, en un recipiente apto para microondas y la cocemos hasta que esté medio hecha.Unos 7 u 8 min. a potencia máxima.(Esto es para pelarla más fácilmente).Seguidamente la pelamos y ponemos la pulpa en una olla con la leche,la mantequilla,el aceite y  un poco de sal, pimienta y un pellizco de nuez moscada.Dejaremos que hierva a fuego suave hasta que esté tierna.Solo nos queda triturarla muy,muy finita.Al momento de servir añadiremos la nata .

Sugerencias:

Esta crema se puede servir tanto fría como caliente.
Para la presentación ,servirla en cuencos individuales espolvoreada con sal en escamas y mezcla de 5 pimientas.