Tiramisú.

Para éste pastel no vamos a necesitar el horno . Veréis que rico postre prepararemos en un momento .

Ingredientes:

3 huevos.
250 gr. de queso mascarpone.
75 gr. de azúcar.
300 gr. de bizcochos de soletilla.
1/2 litro de café.
25ml.de ron.
Cacao en polvo sin azúcar.

Preparación:

Lo primero que haremos será separar las claras de las yemas . Seguidamente batiremos las yemas con el azúcar hasta conseguir una crema espumosa . Añadiremos el queso mascarpone y seguiremos batiendo hasta que quede una crema fina . Ahora le toca a las claras . Las batiremos a punto de nieve fuerte . Con mucho cuidado iremos añadiendo las claras a las yemas , poco a poco  y  de abajo a arriba . Pondremos el café (frío)  y  el ron en un plato sopero e iremos mojando en él los bizcochos . Solo un poco para que no se nos rompan . Los iremos colocando en una fuente plana , formando una capa , uno al lado del otro , hasta cubrir la totalidad de la superficie . Con una espátula , iremos poniendo la crema por encima de los bizcochos procurando que nos quede nivelada . Otra capa de bizcochos  y  otra de crema  y así sucesivamente hasta acabar con la crema . Es el momento de meterlo en la nevera para que se enfríe  y tenga más consistencia , unas 2 h.. Antes de servirlo , lo espolvorearemos de cacao en polvo sin azúcar  y a comérnoslo  bien a gusto .

Sugerencias:

En vez de presentar un pastel grande ,  podemos preparar individuales , como os he puesto en la foto .
Si van a comerlo , niños , el café que sea descafeinado  y  suprimiremos el ron .
Si además hay algún diabético , se puede hacer con edulcorante en polvo en lugar de azúcar .

Tallarines "carbonara"

Pasta , pasta .A los niños les encanta , es estupenda si tenemos prisa , es estupenda si no la tenemos (la prisa , digo ) Es un plato que siempre apetece  y  se puede hacer con un montón de salsas  y  además , como siempre ... super fácil .

Ingredientes:

400gr. de tallarines frescos.
100gr. de bacon.
80 gr. de queso rallado.
1/2 taza de café de nata líquida.
2 huevos.
Aceite de oliva.
Sal.

Preparación:

En el cuenco que vayamos a servir los tallarines , batiremos los huevos . Seguidamente cortaremos el bacon a tacos  y  en una sartén con un poco de aceite , lo doraremos . Mientras tanto coceremos la pasta  según las indicaciones del envase . Cuando el bacon esté dorado lo añadiremos a los huevos batidos  con el aceite  y  todo . Echaremos también la nata  y  el queso rallado . Lista la pasta , la escurriremos muy bien  y  la verteremos en el cuenco donde tenemos la salsa . Debemos mezclarlo cuando aún esté todo caliente . Solo nos quedará revolverlo bien  y  ya tenemos un primer plato italiano de primera .

Sugerencias:

Esta es una salsa ideal para cualquier tipo de pasta . Pondremos un cuenquito con más queso rallado para que los comensales se sirvan a voluntad .

Queso fresco de cabra con miel.

Un capricho para tomar a cualquier hora , desayuno , postre , merienda... Porque un capricho es eso, algo para tomar cuando nos venga en gana .


Ingredientes:

250 gr de queso de cabra fresco.
1 frasco de miel .
Nueces peladas.

Preparación:

Aquí no hay elaboración alguna , solo tenemos que tener un poco de gusto en la presentación . Por ejemplo con un molde de acero inoxidable , de los que no tienen fondo , se ha cortado el queso fresco y después lo hemos bañado en miel  y  decorado con media nuez pelada .

Sugerencias:

Hoy le ponemos una nuez , otros días pueden ser avellanas o pistachos ,etc...

Alitas adobadas.

Para cocinar  y  mientras tanto están en el horno podremos hacer otra cosilla.

Ingredientes:

8 alas de pollo.
3 dientes de ajo.
Perejil.
Sal.
Aceite de oliva suave.
2 cucharillas de harissa.
3        "         de cúrcuma.

Preparación:

Cortaremos las alas por la mitad . Picaremos el ajo y el perejil . En un cuenco , pondremos las alas , el ajo y perejil , las dos cucharillas de harissa  y  las tres de cúrcuma . Salaremos  y  regaremos con unas gotas de agua . A mano , lo revolveremos para que las alas queden bien impregnadas del adobo .Las dejaremos reposar en la nevera ( bien tapadas ) hasta el día siguiente . En el momento que las vayamos a hacer , las colocaremos en una bandeja apta para el horno  y  por encima les echaremos un chorrillo de aceite ( muy poco ) , las introduciremos en el horno a 180º por espacio de 1/2 hora .

Sugerencias:

También quedan estupendas a la plancha o asadas a la barbacoa .
Si no encontráis harissa , se pueden hacer con cayena molida.  

Paté con mayonesa.

La receta de hoy , todavía es más fácil que ninguna de las anteriores . Con una simple mezcla de ingredientes podemos tomar un excelente  "sandwitch" , canapé o ... lo que vuestra imaginación vaya descubriendo .

Ingredientes:

3 cucharadas de mayonesa.
1 lata pequeña de atún en aceite de oliva.
12 aceitunas rellenas de anchoa.

Preparación:

Picaremos o cortaremos las aceitunas a rodajas (a vuestro gusto ). Pondremos la mayonesa en un cuenco  y  seguidamente añadiremos el atún de la lata con aceite  y  todo  y  las aceitunas . Mezclaremos todo bien . Ya tenemos un paté que está para chuparse los dedos .

Sugerencias:

Si además le añadís una cucharilla de mostaza , ya tenéis una variante .
Para aliñar una ensalada de pasta es ideal . Para éste menester , añadiremos un poco de leche al paté para convertirlo en una salsa untuosa , pero más líquida  y  que pueda mezclarse mejor con la ensalada .

Cordero asado al estilo marroquí.

Os aseguro que éste asado está para chuparse los dedos . Otra forma de asar . No siempre lo vamos a hacer con la misma receta . Espero comentarios después de que lo hayáis probado . Ya veréis como os gusta !

Ingredientes:

1 pierna o paletilla de cordero.
1 pastilla de mantequilla.
Sal y pimienta.
Comino molido.

Preparación:

Encenderemos el horno a 200º y  mientras tanto iremos condimentando la carne . Embadurnaremos totalmente la pierna de cordero con la mantequilla , la salaremos bastante  y  le pondremos , también , bastante pimienta .(Como 1/4 de botecillo ) . Seguidamente le echaremos el comino molido .(1/4 de botecillo ) La colocaremos en una bandeja apta para el horno con 1/2 vaso de agua en el fondo . La introduciremos en el horno ya caliente y la dejaremos asar unas 2 horas . Cuando empiece a derretirse la mantequilla  y  la carne vaya soltando sus jugos , iremos regándola a menudo para que no se seque  y  nos quede brillante . Pasadas las 2 horas la pincharemos para comprobar la cocción .Si sale sangre , la dejaremos aún 1/2 hora más , si no , ya estará al punto .

Sugerencias:

El tiempo de cocción dependerá del peso de la pierna o paletilla .
Acompañada de unas judías blancas cocidas , bañadas con la salsa del cordero , ya me contaréis como están de ricas....las judías  y  la carne . Otro acompañamiento ideal sería un "cus-cus" .
Podemos substituir la mantequilla por margarina .

Tarta de hojaldre y fresones.

Esta tarta no es muy complicada  y  vais a quedar como reyes o reinas ante vuestros familiares o invitados.

Ingredientes:

1 paquete de pasta de hojaldre ya preparado.
1/2 kg. de fresones.
1 kiwi.

Para la crema:
3 huevos.
2 cucharadas de maicena.
3 cucharadas de azúcar.
1/2 l. de leche.
Vainilla en polvo.
La piel de un limón.

Para el almíbar:
1/4 kg de azúcar.
1/2 vaso de agua.

Preparación:

El hojaldre lo sacaremos de la nevera , un poco antes de ponernos a preparar la tarta .
Limpiaremos los fresones  y  les quitaremos las hojas . Los cortaremos por la mitad a lo largo , si son pequeños , si son más grandes en cuartos . Pelaremos el kiwi , lo cortaremos a cuartos  y  cada cuarto a lonchas finitas.
Pondremos la leche a cocer con la vainilla  y  la piel del limón . En otro cazo , mezclaremos muy bien , los huevos enteros con la maicena , el azúcar  y  un poco de leche . Cuando tengamos la mezcla bien fina , añadiremos la leche hirviendo , sin dejar de remover con fuerza . Bajaremos el fuego a medio  y  seguiremos removiendo hasta que espese . Reservamos .
Desdoblaremos la placa de hojaldre  y  de los extremos largos , cortaremos 4 tiras de 1 y 1/2cm. El resto de la placa la cortaremos `por la mitad a lo largo . Las tiras las pondremos a modo de " barandilla " apretándolas con los dedos . Con los extremos cortos , haremos lo mismo . Ahora pincharemos con un tenedor toda la parte baja del hojaldre . Las coceremos en el horno a 200º unos 15 o 20 min. Que quede dorada  , no demasiado tostada .Ya tenemos el hojaldre cocido  y  la crema hecha , solo queda montarla . Chafaremos , con una cuchara , el fondo de la pasta  y  pondremos encima , la crema . Ya podremos colocar los fresones  y  el kiwi  de la forma que más os agrade .
En otro cazo echaremos el agua y el azúcar para hacer un almíbar .  Dejaremos que hierva , removiendo continuamente . Debemos dejarlo cocer hasta que se vea " untuoso " pero líquido . Seguidamente , con un pincel de silicona , pintaremos toda la tarta , incluida la fruta  y  ya la podremos meter en la nevera hasta el momento de servirla .

Sugerencias:

Esta tarta se puede hacer con las frutas que más os gusten , plátano , melón , frambuesas , melocotón , etc...
Si no tenéis tanto tiempo , se puede utilizar el almíbar de las latas de melocotón .
Con una placa de hojaldre os van a salir 2 tartas , si solo vais a hacer 1 , se puede guardar la que sobre en el mismo envase de origen .