Embutido de pollo.

Si hasta hoy os he dado recetas fáciles ,la que viene a continuación se lleva la palma . Esta no es fácil , es refácil ! Además es un plato versátil ,para canapés ,comida o cena . Además si estáis a dieta , no tenéis porque limitaros al pollo a la plancha , ésta es otra manera saludable y apetitosa de comerlo .

Ingredientes:

2 pechugas de pollo.
Orégano.
Sal y pimienta molida.
Film de cocina.

Preparación:

Pondremos en un plato 2 cucharillas de sal , un poco de pimienta (si os gusta el picante,poner un poco más)  y medio bote de orégano . Lo mezclaremos bien .Quitaremos la piel a las pechugas y  las rebozaremos  en ésta mezcla ,que queden bien cubiertas . Extenderemos el film de cocina , colocaremos una pechuga y la envolveremos , apretándola mucho . Daremos varias vueltas . Los extremos los cerraremos enrrollándolos como si fuesen el papel de un caramelo .

 Hecho ésto con cada pechuga , en una cazuela pondremos agua a hervir , la suficiente para que nos cubra el pollo cuando lo metamos .Cuando hierva el agua las introducimos y las dejaremos cocer por espacio de 18min. Las dejaremos enfriar , fuera del agua y con el film puesto . Cuando estén frías se lo quitamos y ya las podemos filetear como cualquier embutido .

Sugerencias:

Si nos apetece comerlas en caliente podemos ponerle una salsita de setas o acompañarlas con cebolla confitada . Si las preferimos frías , les va estupendamente la salsa tártara .

Tarta de queso.

Una deliciosa tarta para el postre de hoy , o para merendar o para cuando nos apetezca .¿Os atrevéis a hacerla? Espero que sí .

Ingredientes:

4 huevos.
3 yogures naturales.
2 terrinas de queso Philadelphia de 300 gr.
1 medida de yogur,de leche.
2     "              "     ,de azúcar.
3 cucharadas de maicena.

Preparación:

Clocamos todos los ingredientes juntos en la batidora y lo mezclamos hasta que esté muy fino , sin grumos . Engrasaremos un molde con mantequilla (o margarina) y verteremos en él la mezcla. Calentaremos el horno a 180º, meteremos la tarta y coceremos de 45 a 50 min. Cuando esté listo esperaremos a que se enfríe para desmoldarlo.¿Véis que fácil?

Sugerencias:

Con una espátula , podemos poner por encima la mermelada que más nos guste , de frambuesa , de fresa , de arándanos,etc...
Resultará mejor el contraste si las mermeladas son de frutas ácidas.
Sola , sin mermelada ,también está rica.

Sepia con patatas amarillas.

La receta de hoy , por lo contundente , diría que puede ser un plato único,aunque dependerá del apetito de cada familia.Eso la cocinera o cocinero de cada casa lo decidirá.

Ingredientes:

1 kg. de sepia.
1 cebolla.
4 patatas grandes.
150 gr de guisantes.
1 vaso de vino blanco.(O de cocinar)
1 hoja de laurel.
1/2 vaso de aceite de oliva.
4 dientes de ajo.
Perejil.
Cúrcuma.
Sal y pimienta.

Preparación:

Lavamos la sepia y le cortamos el pico . La cortaremos a cuadrados y reservamos . Pelar y picar la cebolla y el ajo y perejil . Pelaremos las patatas y las haremos a dados medianos . Ahora empezamos a guisar...
En una cazuela calentaremos el aceite de oliva doraremos un poco la cebolla . Añadimos la mitad del ajo y perejil picado ,la hoja de laurel y 2 cucharillas de cúrcuma . Damos un par de vueltas y echamos el vino. Cuando hierva añadiremos las patatas , la sepia y los guisantes,más 1/2 vaso de agua . Salpimentaremos . Lo dejaremos cocer , tapado , a fuego fuerte hasta que hierva y después bajaremos a fuego medio .Cuando pinchéis las patatas y estén tiernas ya estará listo. Ahora comprovamos la sal y pimienta y si es preciso , rectificamos.Espolvorearemos la otra mitad del ajo y perejil , crudo y picado , por encima , y ya está a punto  para llevar a la mesa.

Sugerencias:


Con una ensalada variada , ésta receta cubre perfectamente una comida o cena . Si para postre servís un yogur con frutas será una comida completa .
Se puede hacer con cualquier vino blanco , pero venden uno especial para cocinar que ,os lo recomiendo pues da mejor sabor.

Mejillones a la cerveza.

¿Que tal si hoy hacemos unos mejillones?
Este molusco es una excelente fuente de proteínas , bajos en calorías y muy sabrosos . Hoy los haremos a la manera belga.Como siempre digo que es un plato sencillo,hoy diré más , que es sencillísimo .

Ingredientes:

2 kg. de mejillones.
1 cebolla.
1/2 cerveza rubia.
1 hoja de laurel.
Pimienta en grano.
Aceite de oliva.

Preparación:

Limpiaremos los mejillones y los dejamos escurrir . Pelamos la cebolla y la cortamos en aros finos. En una olla ponemos un chorro de aceite que cubra el fondo,aquí , pocharemos la cebolla con unas bolas de pimienta y el laurel .Cuando la cebolla esté blandita añadimos los mejillones y 1/2 cerveza rubia.Taparemos la olla y cuando los mejillones estén todos abiertos ya los tenemos listos.
Están estupendos !

Sugerencias:

Esta receta , igual podemos hacerla para un picoteo que como segundo plato.
Con éstas cantidades ,hay para 4 comensales ,pero hacedlos aunque estéis solos ,no por eso tenéis que dejar de probarlos , podéis hacer  solo 1/2 kg.

Mandarinas confitadas.

Son fruta , son dulces ,es un postre de día de fiesta ...o no. No hace falta que sea fiesta para mimarse un poco .

Ingredientes:

4 mandarinas.
1 naranja.
1 copa de cointreau.
4 cucharadas de azúcar.

Con la naranja haremos un zumo y lo ponemos en una cazuela con las mandarinas peladas ,la piel de éstas ,y el cointreau .Lo pondremos al fuego y cuando rompa a hervir lo bajaremos a  medio fuego, que hierva pero suave. Cuando esté reducido el caldo , a la mitad , pondremos el azúcar. Aún lo dejaremos hasta que el azúcar esté totelmente disuelto. Entonces retiraremos las pieles . Colocaremos las mandarinas con cuidado en el recipiente en el cual las vayamos a servir. Pondremos un poco de caldo por encima de cada una y dejamos que se enfríen ,fuera de la nevera, para comerlas a temperatura ambiente .
Listas para comer !

Sugerencias:

Con helado de vainilla ,de chocolate o simplemente con barquillos ,ya veréis que ricas están .

Pollo al curry.

Un segundo plato exótico , delicioso y además económico .Ya veréis , que como siempre os digo , cocinar no es en absoluto , difícil. Venga ,animaros a guisar !

Ingredientes:

1 Pollo.
1 cebolla blanca dulce,grande.
4 zanahorias de buen tamaño.
2 cucharadas de curry de Madrás.
Sal y pimienta.
1/2 vaso de agua de aceite de girasol.

Preparación:

Vamos a limpiar el pollo y cortarlo a octavos (os lo pueden hacer en la tienda). Pelaremos las zanahorias y la cebolla y las picaremos . Hecho ésto ,calentaremos el aceite de girasol en una cazuela ,en la que nos quepan todos los trozos del pollo planos, sin estar amontonados y lo salpimentamos .Ahora lo iremos volteando para que quede bien dorado .Que quede tostadito.Retiraremos el pollo de la cazuela y echaremos la cebolla y zanahoria .Bajaremos un poco el fuego para que no se queme ni se pegue.Removeremos de vez en cuando para que se haga uniformemente .Cuando esté pochado, volveremos a introducir el pollo ,añadiremos el curry de madrás y 2 vasos de agua. Lo pondremos a fuego fuerte hasta que hierva ,luego lo dejaremos a fuego medio hasta que esté tierno ,más o menos 1 hora y media .A mitad de la cocción lo probaremos y si es necesario ,rectificaremos de sal .Cuando esté listo retiramos el pollo y trituramos la salsa muy fina .Lo serviremos napado con la salsa .El resto de ésta , lo presentaremos en salsera .
Veréis como os chupáis los dedos!

Sugerencias:

El acompañamiento ideal para ésta receta de pollo es un buen "cus-cus".
El "cus-cus" es una sémola de trigo ,que los árabes preparan al vapor.
En cualquier supermercado podéis encontrarlo instantáneo.
Con un puré de patata también está muy rico.

Pochar,quiere decir que sofreiremos a fuego muy,muy suave.

Alcachofas marinadas.

Un entrante estupendo para todos , incluso para los que padezcan de colesterol . Un plato fresco y sano .

Ingredientes:

1 tarro de alcachofas en conserva (pequeñas).
6 tomates cherry o 1 tomate de ensalada , verde .
1 manojo de espinacas baby .
80 gr. de queso de cabra .
1/2 limón .
Aceite de oliva .
Sal y pimienta.

Preparación:

Escurrimos las alcachofitas y las pondremos a marinar con el zumo de limón , pimienta y un chorro de aceite por espacio de 15min. Mientras tanto , lavamos y secamos las espinacas baby y los tomates . Si hemos optado por el tomate de ensalada , lo pelaremos y cortaremos finito .Con el queso de cabra hacemos unos dados .Seguidamente escurriremos las alcachofitas , guardando el jugo . Dispondremos en el plato las alcachofas , los tomatitos , las espinacas y los dados de queso . Por encima verteremos un poco del jugo que teníamos guardado y sal y pimienta .
No me diréis que es difícil ?

Sugerencias:

La he situado en entrantes , pero os irá estupendo después de un asado o cualquier otro plato fuerte .
Con ésta cantidad de ingredientes salen 2 raciones .
También es muy práctica para llevar en fiambrera .