Fajitas de judías verdes..

Cuando leáis la receta ya me diréis si verdaderamente es fácil o no cocinar cosas ricas .
Preparadas de ésta forma son una guarnición estupenda para carnes o pescados como el salmón o atún , cocinados a la plancha o a la brasa . Espero que os gusten .

Ingredientes:

1/2 kg. de judías verdes frescas.(Peronas)
100 gr. de bacon.
Sal.

Preparación:

Quitaremos las puntas y los "hilos" a las judías verdes . Las cortaremos por la mitad a lo largo y haremos "bastones" , más o menos de la misma medida , a lo ancho . Las pondremos a hervir  y pondremos la sal cuando rompa el hervor . Cuando estén cocidas , las escurriremos muy bien . Que no suelten agua , ni una gota . Tomaremos unos cuantos "bastones" y los envolveremos en una loncha de bacon . Haremos tantos rollos como nos permita el bacon . Ahora los colocaremos en una fuente , apta pare hornear .  Encenderemos el grill  e introduciremos la verdura hasta que el bacon esté dorado .

Sugerencias:

Ponerlas en el horno , justo antes de servir .
El bacon tendría que ser a lonchas muy finas.
Podemos servirlas como primer plato , acompañadas por 1/2 tomate a la plancha .

Berenjenas a los "cuatro quesos".

La receta original , de éstas berenjenas , era de mi abuela pero ella las hacía con queso parmesano , una opción que podéis tomar .
Este es un plato divertido , sencillo , rico  y....económico !!

Ingredientes:

2 berenjenas.
1/2 bote de salsa de tomate.
1 sobre de 200 gr de "4 quesos" rallado .
Harina..
Aceite de oliva.
Orégano seco.

Preparación:

Lo primero que haremos , será quitar los extremos a las berenjenas y cortarlas a láminas muy finas ( como de 2mm.).Las salaremos y colocaremos en un escurridor para que "suden"(así no pican en la lengua).Tendrán que reposar así ,15 min.
Siguiente paso:
Poner una sartén al fuego con suficiente aceite para freír las berenjenas . Pasaremos éstas por harina  y  las sacudimos para que caiga la harina sobrante . Las freiremos hasta que estén doradas , SOLO doradas . Dejaremos reposar sobre papel de cocina absorbente .
Ahora , en una fuente apta para el horno , pondremos una base muy ligera de salsa de tomate , una capa de berenjenas , un poco de "4 quesos rallado" y  un poco de orégano . Así sucesivamente hasta acabar las berenjenas .Terminaremos con el queso arriba de todo . Pondremos el grill del horno , las introduciremos en él   y  esperaremos el tiempo necesario para que los "4 quesos" esté derretido a vuestro gusto .

Sugerencias:

No os doy tiempo de gratinado ya que hay gustos variados . A unos les gusta muy tostado , a otros dorado  y  a otros , solo derretido .
Como primer plato excelentes  y  como acompañamiento de carnes rojas a la plancha o a la brasa estupendas .

Buñuelos de plátano.

A nadie le amarga un dulce . Buñuelos para el postre o para acompañar un café , a la hora del te o..... para picar después de cenar viendo la tele , por ejemplo .

Ingredientes:

75gr. de harina de trigo .
75gr. de cerveza rubia .
1 huevo .
4 plátanos maduros .
Azúcar .
Aceite de girasol .


Preparación:

Pelaremos los plátanos  y  les sacaremos los "hilos"  y  las puntas . Los cortaremos a rodajas de 2  o  3 cm.
Cascaremos el huevo  y  separaremos la clara de la yema  y  reservaremos las dos cosas .
 La masa la prepararemos en un cuenco . Primero pondremos la harina  y  la desliaremos bien con la cerveza , luego añadimos la yema del huevo  y  seguiremos mezclando . En un plato sopero , batiremos la clara a punto de nieve fuerte ( muy ,muy batida ).Cuando la tengamos lista , la añadiremos a la mezcla anterior , pero sin batir . La removeremos con mucho cariño hasta que todo esté bien ligado . La dejaremos reposar 15 min.
Pondremos la sartén al fuego para que se caliente el aceite  y  cuando esté caliente , iremos rebozando los trozos de plátano en la masa  y  con una cuchara , los iremos depositando en la sartén . Pondremos  pocos a la vez , pues la masa crece . Les tendremos que dar la vuelta para que se doren por los dos lados .
Al sacarlos los depositaremos sobre papel de cocina para que absorba el aceite restante  y  no estén tan grasos.Ya los podemos espolvorear de azúcar y servir .

Sugerencias:

Pensad que para freír buñuelos necesitaremos poner bastante aceite , pues deben flotar en él .
La clara batida a "punto de nieve" , quiere decir que la batiremos hasta que quede blanca  y  cogiendo un poco con un tenedor , si lo subimos  y  damos la vuelta , la clara se debe aguantar sin caerse .

Estofado de pavo.

Un estofado más ligero que el de buey , más delicado  y  más tierno . Plato completo , que para otoño e  invierno es excelente .

Ingredientes:

1 kg. de contra muslos de pavo ,ya deshuesado.
5 patatas medianas.
1 cebolla.
1 tazón de guisantes.
2 zanahorias grandes.
4 cucharadas de salsa de tomate.
1/4 de calabaza naranja.
1 hoja de laurel.
1 vaso de vino para cocinar.
Sal y pimienta.
Aceite de oliva.

Preparación:

Pelaremos las patatas  y  la calabaza  y  las cortaremos a cuadrados . Las zanahorias , también peladas , a rodajas . La cebolla picada  y  la carne de pavo , troceada en tacos medianos . Ya  preparados todos los ingredientes empezamos a guisar .
Pondremos una cazuela al fuego con la base cubierta de aceite de oliva . Salpimentaremos la carne de pavo  y  la doraremos por todos lados . Cuando esté , la sacaremos  y  reservaremos . Ponemos la cebolla a dorar , junto con los dientes de ajo (enteros  y  con piel ) y  el laurel . Cuando esté dorada , pero no demasiado , añadiremos las zanahorias  y  le damos unas vueltas , seguidamente pondremos la salsa de tomate  y  otra vez volteamos para mezclar . Ahora echaremos la carne de pavo y el vino , volvemos a remover , ponemos el fuego a medio y  lo dejamos tapado 10 min. Pasado éste tiempo  añadiremos las patatas , la calabaza  y  los guisantes . Removemos otra vez para mezclar bien todos los ingredientes . Cubriremos de agua , un dedo por encima de los alimentos y subiremos el fuego . Cuando rompa a hervir , echaremos la sal  y  bajaremos el fuego  a medio-suave , que hierva  pero despacio , vamos...que haga "chup-chup". Lo dejaremos cociendo , tapado , hasta que las patatas estén tiernas . Es el momento de poner la pimienta  y  remover con cuidado . Si ha quedado muy caldoso sacaremos un poco de patata , zanahoria  y  calabaza , las chafaremos con un tenedor  y  las volveremos a introducir en el guiso . Dejaremos aún 5min. más . Antes de servir , lo dejaremos reposar otros 5min.

Sugerencias:

Si os gusta , justo antes de servir , se puede espolvorear de ajo  y  perejil picado muy fino .    

Crema de verduras.

Una crema de verduras , sana , suave  y  rica . No vamos a comer siempre la clásica verdura hervida con un chorrillo de aceite ....que aburrimiento! Así que hoy vamos a elaborar ésta sopa para variar un poco .

Ingredientes:

1 patata.
1 zanahoria.
1 calabacín.
1 cebolla.
2 puerros.
4 hojas de lechuga.
1 puñado de espinacas.
1 puñado de acelgas.
1 botellín de crema de leche.
2 cucharada de mantequilla.
Sal y pimienta.

Preparación:

Limpiaremos , pelaremos  y  cortaremos pequeño , todos los ingredientes vegetales . En una olla , pondremos a derretir la mantequilla  y "pocharemos" en ella la cebolla , el puerro  y  el calabacín . Después añadiremos las espinacas  , la lechuga  y  las acelgas , le daremos unas vueltas  y  ya podemos echar la zanahoria y la patata .Cubriremos todo con agua , un dedo por encima de las verduras  y a fuego fuerte . Cuando rompa a hervir lo bajamos a medio y  echamos la sal .Dejaremos cociendo , tapado , hasta que la patata esté muy blanda , que casi se deshaga . Ya lo tenemos preparado para triturar , lo trituramos y ahora añadimos la crema de leche , rectificamos de sal y ya la podremos servir. Si nos queda demasiado espesa la licuaremos con un poco de leche .

Sugerencias:

Si tenéis pan duro en casa , se pueden hacer unos cuadrados y freírlos . Flotando en la crema están  mmm!!
Acordaros de escurrirlos sobre papel de cocina . Servirlos aparte ,que sino se ablandan . Que aproveche!
Para los que hacen dieta , substituir la mantequilla por margarina "light" y crema de leche , también hay ligera .

Empanadillas de atún.

Para cenar , siempre han venido bien unas empanadillas . Una sopita  y  las empanadillas con un poco de ensalada , nos arreglan una cena familiar  en un momento .

Ingredientes:

1 Paquete de obleas para empanadillas.
1 lata de atún en aceite de 150 gr.
2 docenas de aceitunas rellenas de anchoas.
1 huevo duro.
1 huevo crudo.
4 cucharadas de salsa de tomate.

Preparación:

Pelamos  y  picamos el huevo duro . Las aceitunas las cortaremos en rodajas . Escurriremos el atún  y  lo pondremos en un cuenco . Añadiremos el huevo duro picado , las aceitunas  y  la salsa de tomate . Mezclamos bien .
Separaremos las obleas para empanadillas  y  pondremos , en cada una , 1 cucharada de mezcla . Las plegaremos a la mitad  y  las cerraremos muy bien , con las puntas de un tenedor , para que no se salga el relleno . Cuando estén todas cerradas , pondremos papel vegetal en la placa del horno  y  las colocaremos encima . Batiremos el otro huevo  y  con un pincel de silicona , las pintaremos por completo . Hornearemos 20 min. a 200º.

Sugerencias:

En vez de horneadas , hay a quién les gustan más , fritas . También están muy ricas . Vosotros elegís .
Si las hacéis fritas , cuando salgan de la sartén  , ponedlas en papel de cocina , para que  absorba el sobrante de aceite .
Acordaros que cuando hay que poner algo en el horno , éste ya debe estar a la temperatura requerida .

Wok de pollo.

  Esta receta me la ha enseñado mi hijo mayor , Daniel , que es un gran aficionado a la cocina  y  a comer bien . Además es una receta sana  y  rápida de elaborar .

Ingredientes:

6 contra muslos de pollo deshuesados.
1/2 pimiento rojo.
1/2 pimiento verde.
1 cebolla grande.
2 puerros.
Aceite de girasol.
1/3 de vaso de salsa de soja.

Preparación:

Quitaremos  la  piel  de  los contra muslos  y  los cortaremos a cuadros de unos  3cm. más o menos .Reservaremos . Haremos lo mismo con los pimientos y los puerros . La cebolla la cortaremos a "cascos" y después a la mitad . Bueno...ahora pondremos el wok a fuego vivo  y  cubriremos el fondo con aceite de girasol . Si no tenéis wok , también sirve una paellera de las hondas . Verteremos todas las verduras  y  las iremos volteando durante unos  6 min . Añadiremos el pollo troceado  y  haremos lo mismo otros  7 min.
Pondremos la salsa de soja  y  seguiremos volteando 10 min. más  y  ya estará a punto .

Sugerencias:

No hay que poner sal , la salsa de soja es suficiente .
Para acompañar éste wok de pollo , es ideal un arroz hervido , si es "thai", mejor .También le va bien un "cus-cus" árabe ,(lo venden instantáneo en los supermercados) o unos "spaghettis" .
Hay que servirlo recién hecho .