Estofado de pavo.

Un estofado más ligero que el de buey , más delicado  y  más tierno . Plato completo , que para otoño e  invierno es excelente .

Ingredientes:

1 kg. de contra muslos de pavo ,ya deshuesado.
5 patatas medianas.
1 cebolla.
1 tazón de guisantes.
2 zanahorias grandes.
4 cucharadas de salsa de tomate.
1/4 de calabaza naranja.
1 hoja de laurel.
1 vaso de vino para cocinar.
Sal y pimienta.
Aceite de oliva.

Preparación:

Pelaremos las patatas  y  la calabaza  y  las cortaremos a cuadrados . Las zanahorias , también peladas , a rodajas . La cebolla picada  y  la carne de pavo , troceada en tacos medianos . Ya  preparados todos los ingredientes empezamos a guisar .
Pondremos una cazuela al fuego con la base cubierta de aceite de oliva . Salpimentaremos la carne de pavo  y  la doraremos por todos lados . Cuando esté , la sacaremos  y  reservaremos . Ponemos la cebolla a dorar , junto con los dientes de ajo (enteros  y  con piel ) y  el laurel . Cuando esté dorada , pero no demasiado , añadiremos las zanahorias  y  le damos unas vueltas , seguidamente pondremos la salsa de tomate  y  otra vez volteamos para mezclar . Ahora echaremos la carne de pavo y el vino , volvemos a remover , ponemos el fuego a medio y  lo dejamos tapado 10 min. Pasado éste tiempo  añadiremos las patatas , la calabaza  y  los guisantes . Removemos otra vez para mezclar bien todos los ingredientes . Cubriremos de agua , un dedo por encima de los alimentos y subiremos el fuego . Cuando rompa a hervir , echaremos la sal  y  bajaremos el fuego  a medio-suave , que hierva  pero despacio , vamos...que haga "chup-chup". Lo dejaremos cociendo , tapado , hasta que las patatas estén tiernas . Es el momento de poner la pimienta  y  remover con cuidado . Si ha quedado muy caldoso sacaremos un poco de patata , zanahoria  y  calabaza , las chafaremos con un tenedor  y  las volveremos a introducir en el guiso . Dejaremos aún 5min. más . Antes de servir , lo dejaremos reposar otros 5min.

Sugerencias:

Si os gusta , justo antes de servir , se puede espolvorear de ajo  y  perejil picado muy fino .    

Crema de verduras.

Una crema de verduras , sana , suave  y  rica . No vamos a comer siempre la clásica verdura hervida con un chorrillo de aceite ....que aburrimiento! Así que hoy vamos a elaborar ésta sopa para variar un poco .

Ingredientes:

1 patata.
1 zanahoria.
1 calabacín.
1 cebolla.
2 puerros.
4 hojas de lechuga.
1 puñado de espinacas.
1 puñado de acelgas.
1 botellín de crema de leche.
2 cucharada de mantequilla.
Sal y pimienta.

Preparación:

Limpiaremos , pelaremos  y  cortaremos pequeño , todos los ingredientes vegetales . En una olla , pondremos a derretir la mantequilla  y "pocharemos" en ella la cebolla , el puerro  y  el calabacín . Después añadiremos las espinacas  , la lechuga  y  las acelgas , le daremos unas vueltas  y  ya podemos echar la zanahoria y la patata .Cubriremos todo con agua , un dedo por encima de las verduras  y a fuego fuerte . Cuando rompa a hervir lo bajamos a medio y  echamos la sal .Dejaremos cociendo , tapado , hasta que la patata esté muy blanda , que casi se deshaga . Ya lo tenemos preparado para triturar , lo trituramos y ahora añadimos la crema de leche , rectificamos de sal y ya la podremos servir. Si nos queda demasiado espesa la licuaremos con un poco de leche .

Sugerencias:

Si tenéis pan duro en casa , se pueden hacer unos cuadrados y freírlos . Flotando en la crema están  mmm!!
Acordaros de escurrirlos sobre papel de cocina . Servirlos aparte ,que sino se ablandan . Que aproveche!
Para los que hacen dieta , substituir la mantequilla por margarina "light" y crema de leche , también hay ligera .

Empanadillas de atún.

Para cenar , siempre han venido bien unas empanadillas . Una sopita  y  las empanadillas con un poco de ensalada , nos arreglan una cena familiar  en un momento .

Ingredientes:

1 Paquete de obleas para empanadillas.
1 lata de atún en aceite de 150 gr.
2 docenas de aceitunas rellenas de anchoas.
1 huevo duro.
1 huevo crudo.
4 cucharadas de salsa de tomate.

Preparación:

Pelamos  y  picamos el huevo duro . Las aceitunas las cortaremos en rodajas . Escurriremos el atún  y  lo pondremos en un cuenco . Añadiremos el huevo duro picado , las aceitunas  y  la salsa de tomate . Mezclamos bien .
Separaremos las obleas para empanadillas  y  pondremos , en cada una , 1 cucharada de mezcla . Las plegaremos a la mitad  y  las cerraremos muy bien , con las puntas de un tenedor , para que no se salga el relleno . Cuando estén todas cerradas , pondremos papel vegetal en la placa del horno  y  las colocaremos encima . Batiremos el otro huevo  y  con un pincel de silicona , las pintaremos por completo . Hornearemos 20 min. a 200º.

Sugerencias:

En vez de horneadas , hay a quién les gustan más , fritas . También están muy ricas . Vosotros elegís .
Si las hacéis fritas , cuando salgan de la sartén  , ponedlas en papel de cocina , para que  absorba el sobrante de aceite .
Acordaros que cuando hay que poner algo en el horno , éste ya debe estar a la temperatura requerida .

Wok de pollo.

  Esta receta me la ha enseñado mi hijo mayor , Daniel , que es un gran aficionado a la cocina  y  a comer bien . Además es una receta sana  y  rápida de elaborar .

Ingredientes:

6 contra muslos de pollo deshuesados.
1/2 pimiento rojo.
1/2 pimiento verde.
1 cebolla grande.
2 puerros.
Aceite de girasol.
1/3 de vaso de salsa de soja.

Preparación:

Quitaremos  la  piel  de  los contra muslos  y  los cortaremos a cuadros de unos  3cm. más o menos .Reservaremos . Haremos lo mismo con los pimientos y los puerros . La cebolla la cortaremos a "cascos" y después a la mitad . Bueno...ahora pondremos el wok a fuego vivo  y  cubriremos el fondo con aceite de girasol . Si no tenéis wok , también sirve una paellera de las hondas . Verteremos todas las verduras  y  las iremos volteando durante unos  6 min . Añadiremos el pollo troceado  y  haremos lo mismo otros  7 min.
Pondremos la salsa de soja  y  seguiremos volteando 10 min. más  y  ya estará a punto .

Sugerencias:

No hay que poner sal , la salsa de soja es suficiente .
Para acompañar éste wok de pollo , es ideal un arroz hervido , si es "thai", mejor .También le va bien un "cus-cus" árabe ,(lo venden instantáneo en los supermercados) o unos "spaghettis" .
Hay que servirlo recién hecho .

Fabada asturiana.

Deberíamos comer legumbres una vez a la semana , como poco . En invierno , como en ésta receta , por ejemplo , en verano en ensaladas frescas , pero hay que comerlas . Son muy saludables .

Ingredientes:

1/2 kg. de judías blancas.Fabes.
1 chorizo.
1 morcilla.
1/4 kg de lacón.
1/4 kg. de panceta.
2 o 3 dientes de ajo.
1 cebolla.
Laurel.
Azafrán.Un pellizco.
2 cucharillas de pimentón dulce.
Perejil.
Sal.

Preparación:

Poner en remojo las judías , por lo menos 12 h .
Colocaremos en el fondo de la olla las carnes , el ajo picado , el laurel , las judías  y  la cebolla entera (para que no se deshaga) . Lo cubriremos todo con agua mineral fría . Pondremos la olla a fuego fuerte  y  cuando rompa a hervir , iremos retirando la espuma que producen las carnes  y salaremos . Cuando esté bien desespumado bajaremos el fuego , a lento  y  lo dejaremos que haga "chup-chup" durante 2h.  o  2 1/2h.  De vez en cuando romperemos el hervor , echando un poco de agua fría . (3  o  4 veces durante la cocción) . Casi al final pondremos el azafrán  y el pimentón .
Es aconsejable no mover el guiso con cucharas para no romper las judías , lo moveremos agitando la olla .
Si al final vemos que el caldo está muy líquido , sacaremos unas pocas judías , las chafaremos con un tenedor y  las incorporaremos de nuevo al guiso para que lo espese .
Antes de servir , hay que dejarlo reposar 15min.

Sugerencias:

Ya sabemos que las legumbres son algo flatulentas , para evitar los gases que produce el guiso , podéis ponerle un poco de comino  y  así evitarlos en gran parte .
Este plato lo he colocado en entrantes , pero es un plato único por su contundencia . Para postre , aconsejo algún cítrico ( naranja , mandarina )para " bajar " el platito .

Mango con yogur.

Otro postre de día de fiesta...o no . Fruta  y  yogur , no me digáis que no es sano , sanísimo .


Ingredientes :

2 mangos muy maduros.
4 yogures griegos.
4 cucharillas de azúcar.

Preparación:

Pelaremos los mangos  y  les quitaremos los huesos . Trituraremos 1 y 1/2 mango , muy fino . Con el otro medio haremos cuadrados pequeños . Mezclaremos el yogur con el azúcar hasta que éste no se note .
En recipientes individuales repartiremos el mango triturado . Después pondremos 3 cucharadas de yogur azucarado por recipiente . Solo nos queda poner por encima el mango que hemos troceado pequeño .

Sugerencias:

Para los diabéticos o para los que estéis a dieta , substituir el azúcar por edulcorante en polvo .
También podemos hacerlo con melocotón en almíbar . Para triturarlo , poner muy poco almíbar .
En los comercios lo hay sin azúcar.

Sopa de verduras.

Otra manera de comer verduras , en sopa , que por las noches en invierno  va de maravilla algo calentito .

Ingredientes:

2 zanahorias.
1/4 de un bróquil.
1 calabacín.
1 cebolla.
100gr. de judías verdes.
Un puñado de acelgas.
1 tronco de apio.
1 puerro.
Sal.
Estragón fresco.


Preparación:Pelaremos las cebollas , las zanahorias  y  quitaremos las puntas  y  los hilos de las judías verdes . Al calabacín le quitaremos , solo , los extremos , no los pelamos . Seguidamente , cortaremos todo muy , muy pequeño. En una olla calentaremos 1  1/2 l. de agua . Cuando rompa a hervir echaremos las verduras , salaremos  y  dejaremos cocer 30 min. Es el momento de añadir unas ramitas de estragón . Dejaremos cocer 5 min. más  y  ya nos podemos comer ésta sopa rica , rica .

Sugerencias:

Podemos añadirle un puñado de arroz ,! que le va de maravilla !.